第1071章 吊汤（2 / 2）

第一次尝试就觉得不错的柯百佳，打算下次把另外几样再做一遍。

本以为信心满满，谁知道师父吃了之后，还是提出了比较严肃的意见：“吊汤的比例，最好是一斤原材料五斤的水，你是不是水太少了？”

柯百佳想起因为材料比较多，又要炖那么久，所以真的放了大半桶水。

所以，这也能吃出来？

“清汤没经过沉淀，其实还是有点杂色。”

啊，柯百佳还真的没有注重这一步，这可能就是光看菜谱和有人知道的区别了。

有些东西，菜谱上是不会体现的，兴许编著的人都不清楚呢。

“鸡架子，猪蹄的前面那一段圆的部分，梅花骨，棒骨，吊出来的汤已经足够了。”加入火腿其实太抢味儿了：“而且你这次选用的火腿……高汤清汤的区别……”

老师一一说，柯百佳虚心受教，看着师父吃完了之后，将碗收了回去。“师父，我过两天再找鸡，然后做芙蓉鸡片。”

那也是需要吊高汤的不辣川菜。

“嗯。”东盛点点头，又招呼柯百佳赶紧回去。